中国人的年夜饭教学设计

一、教学对象

已通过HSK5级考试，正在学习HSK6级教材的5名欧美留学生，年龄在22-26岁之间，分别来自美国、澳大利亚。

二、课程类型

文化专题教学课

三、教学内容

1.年夜饭的特色菜及背后的文化。

2.年夜饭的饮酒致词、斟酒敬酒礼仪与文化。

3.思考年夜饭在中国人心目中的地位及其中蕴含的深刻意义。

四、教学目标

【知识技能】

1.正确认读“祝酒致词、斟酒敬酒、端午节、元宵节、年年有余、鸿运当头、大吉大利、丰收”8个词语；正确书写“丸子、团圆、丰盛”3个词语。

2.能够用流畅的语言来描述中国人的年夜饭当中一些特色菜的菜名及其蕴含的文化含义。

【过程与方法】

1.通过观看视频和图片，了解中国人年夜饭的特色菜式。

2.通过教师的讲解，理解年夜饭每道菜背后蕴含的文化。

3.通过视频与图片了解中国人斟酒敬酒的礼仪。

【情感与价值观】

初步感受中华饮食文化的丰富内涵，培养学生对中国文化的兴趣，感受中国和合文化。

五、教学重难点

【教学重点】

1.理解中国人的年夜饭在中国饮食文化中具有的重要意义。

2.掌握本课重点生词书写形式及意义。

【教学难点】

1.通过学习中国人利用谐音赋予普通事物以丰富内涵的方式理解特色菜的文化涵义。

2.了解中国人斟酒敬酒需要注意的礼仪、饮酒祝词时会说哪些吉祥话。

六、教学准备

多媒体课件、图片、视频、卡片

七、课时安排

1课时，约30分钟。

八、教学过程

（一）导入新课

1.以即将到来的新年为主题，介绍中国逢年过节食用的特色美食，引入新课。

中秋节——月饼

端午节——粽子

元宵节——汤圆

春节——饺子

2.将春节与除夕进行对比，引入问题“除夕这天吃什么”，之后导入“年夜饭”图片。

（二）初步探究

PPT：出示年夜饭图片。

师：这张图展示的就是，除夕之夜，一家人在一起吃晚饭情景，中国人也给这顿晚饭起了一个特别的名字——年夜饭。

除夕吃年夜饭啦！

那同学们知不知道为什么中国人要在除夕夜吃年夜饭呢？接下来老师放一段视频，大家看看能不能从视频中找到这个问题的答案。（播放视频）

师：看完视频之后，我们可以知道，在中国人看来，年夜饭就相当于一个幸福年加上一顿团圆饭。对于中国人来说，年夜饭既是对过去一年中幸福快乐的总结，又是对新的一年幸福欢乐的期待。“团圆”指的是一家人在一起的意思，跟老师一起读“团圆”，所以年夜饭最重要的意义就是一家人可以一起吃一顿团圆饭。年夜饭是中国每个家庭一起享用的一年之中的最后一顿晚餐，中国人对年夜饭的重视超过了一年365天中的任何一餐，而且这顿重要的晚餐是中国人延续了千年的习俗，所以，这一顿晚餐对中国人来说是意义非凡的。

师：同学们好不好奇中国人的年夜饭是什么样子的？那我们一起来看看一个北京家庭年夜饭会吃什么菜吧？（播放视频）

师：看了这个视频，你们觉得中国人的年夜饭怎么样呢？

生：桌子上有很多盘子，桌子上都有很多的肉，一家人在一起吃饭。

师：是的，刚刚同学们说到了吃年夜饭时要一家人聚在一起，这就是中国年夜饭的特点之一“一家团圆”。大家知道 “春运”是什么意思吗？春运就是成千上万的中国人在春节来临之前坐上火车、飞机、高铁、长途汽车等不同的交通工具，经过长时间的奔波，最后回到家乡，回到父母生活的地方，与家人团聚，和家人一起享用这顿年夜饭。刚刚同学都说到视频里的年夜饭有好多盘子好多肉，年夜饭的特点之二就是菜品丰盛，对于中国人来说，在这一天一家团圆是非常重要的，所以中国人非常重视一家人聚在一起之后吃到的一年当中的最后一顿饭。在准备年夜饭的过程中，家里厨艺好的人会把十八般武艺都使出来，变着花样来做菜，不仅要好吃，还要好看。即使平时比较节省的家庭，在除夕这天的年夜饭上也是很舍得花钱去买食材。年夜饭还有一个特点就是每一个道菜都有非常深刻的寓意，例如“年年有鱼”就寓意着“年年有余”。

师：刚刚我们看到了北京人年夜饭会吃鱼、虾等等菜，而湖北人吃年夜饭的时候餐桌上也有必不可少的一道菜品——莲藕排骨汤。下面我们一起看看中国各个地方年夜饭的特色菜吧。

中国东北地区的年夜饭最具特色的一道菜是什么呀？我们先看看图片里有哪些食材。（观看图片）东北人喜欢将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖熟，同时会在铁锅的周边会贴上东北特有的玉米饼子，这就是东北人年夜饭最喜欢的一道传统名菜“铁锅炖”，它还有一个名字叫“大丰收”，东北人认为年夜饭吃“铁锅炖”寓意着新年的一年会是一个“丰收年”。

东北年夜饭——铁锅炖

广东人年夜饭桌上必有一道什么菜呀？（播放图片）盆菜，主要是将广东本地种植的蔬菜分开炒熟再放置在同一个盆里，但是能做盆菜的蔬菜不是随便选择出来的，其中每一种菜都有自己的寓意。例如，白切鸡寓意着“金鸡报喜”，西兰花寓意着“花开富贵”等等。

广东盆菜

云南人则喜欢吃汽锅鸡，因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，2018年“汽锅鸡”还被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。“鸡”是很多中国家庭年夜饭的重头菜，因为“鸡”的读音与“大吉大利”中“吉”的读音相似，所以中国人认为年夜饭吃鸡寓意着“大吉大利”、“吉祥如意”。

云南汽锅鸡

湖南人喜欢吃辣，年夜饭肯定少不了一道“剁椒鱼头”，鲜红的辣椒盖在鱼头身上，看上去就很好吃。湖南人认为年夜饭吃“剁椒鱼头”，新的一年就可以“鸿运当头”，“鸿运当头”的“鸿”和“红色”的“红”有相同的读音，所以有喜庆、吉祥如意的意思。“鸿”的本义是“大”，“鸿运当头”是指大好运气降临自己的身上。跟老师读一遍“鸿运当头”。

湖南剁椒鱼头

在扬州人年夜饭桌上肯定会看到一道“狮子头”，当然这个狮子头不是“狮子”的头，而是由肥肉和瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料剁成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧。其实狮子头就是用肉做成的丸子，一盘“狮子头”一般有四个丸子，所以很多人也称其为“四喜丸子”寓意着“福禄寿喜”（在黑板上书写“福禄寿喜”、“丸子”），这里的“福”是幸福的意思，而“禄”则表示工作顺利，来年可以升职，“寿”表示身体健康，“喜”表示来年家里可以有好的事情发生。“福禄寿喜”就是对新的一年生活美满幸福、家人身体健康的美好祝愿。

扬州红烧狮子头

北京人年夜饭饭桌上必不可少的一道传统菜是——涮羊肉火锅。因为火锅的名字中有个“火”字，而且火锅可以不停的加热，所以北京人人认为在年夜饭上吃火锅，可以让新的一年红红火火。

北京涮羊肉火锅

在中国每个地方的年夜饭都有不同特色菜，这些特色菜的做法不一样，口味也不一样，但是它们都有一个共同点：寄托了中国人民对未来美好生活的期盼。

活动：教师给学生随机发放年夜饭特色菜图片，学生拿着图片来到讲桌上，在黑板上写出这道菜的名称或者写出这道菜的文化涵义。

（三）再次探究（饮酒礼仪）

师：前面我们已经了解了年夜饭的几道特色菜以及每道菜蕴含的文化含义，但是在年夜饭上除了吃菜，还有一个重要的环节就是饮酒，你们知道中国年夜饭有哪些饮酒文化吗？

1.祝酒致词

座位安排好之后，年夜饭开吃之前，一般会由家中长辈举杯致敬，向在座的各位亲人表示感谢并送上美好的祝愿。这里的“致”是送上的意思，同学们请跟老师读一遍“祝酒致辞”。年夜饭的祝酒致词也体现着中国家庭成员对彼此最真诚美好的祝福和关爱。

2.斟酒敬酒

长辈祝酒敬词之后就是斟酒敬酒。在中国的家宴中，年轻人要主动为家中长辈斟酒，年夜饭当然也不例外。斟酒就是把酒杯倒满，但是酒杯里的酒不能溢出来，溢出来了就表示你不懂礼貌，或者你对对方有什么不满意。斟酒之后就是敬酒，要注意，通常是晚辈向长辈敬酒，同时嘴里要说些吉祥话、好听的话，以表示自己的尊敬。祝酒词说完，我们就要干杯了。中国人的“干杯”是一口喝完杯子里面的酒，这和西方国家很不一样，西方国家讲究的是“碰杯”，不会一口喝完。但中国人说完“干杯”之后就要一口气喝完，以表示你的诚意。在和长辈碰杯时要注意，自己的酒杯应该稍微低于对方的酒杯，表示你的尊重。

喝酒敬酒

师：现在我们一起看看中国人年夜饭饭桌上祝酒致词和斟酒敬酒是怎么表现的。

师：同学们有没有注意到视频里一家人互相敬酒的时候都说了哪些祝酒词？（师生互动）

生：过年好、长命百岁、学习进步、工作顺利。

师：嗯，大家观察的都很仔细。中国喝酒说吉祥话的时候，对方的身份不同我们就要说不同的吉祥话，如果我们是对老年人说吉祥话，我们可以说“长命百岁，身体健康”对正在工作的年轻人我们会说“工作顺利，财源广进”，对学生我们会说“学习进步，好好学习”等等。如果大家在中国过年，朋友邀请你们去吃年夜饭，你们就可以在敬酒的时候，说这些敬酒词。

师：如果今年过年老师邀请你们来我家里吃年夜饭，那应该由谁来“祝酒致词”呢？祝酒致词的时候会说些什么呢？（师生互动）

九、思考与总结

1.为什么中国人如此重视年夜饭？

2.为什么年夜饭上每道菜都有一个特殊的名称？

3.为什么年夜饭一定要吃鱼？

4.为什么饭桌上要由长辈坐在主位？

5.你认为一桌年夜饭蕴含了中国人怎样的心愿？

十、作业

在你的家乡中，一年365天里哪一天对你和家人来说具有最重要的意义？你们在这一天会吃些什么？有哪些特色菜？它们与中国的年夜饭有什么不同？课后请同学们两人一组对这些问题进行思考与讨论，下节课每个小组提交一份500字左右的书面作业。